keskiviikko 30. syyskuuta 2015

Lohta pinaatti, herkkusieni höystöllä

Lyhyestä virsi kaunis vai miten se meni...
Tähän meni noin 15 min tehokasta kokkaus aikaa, eli aika nopee ja maittava pikku iltapala.

Ensin lohelle marinadi.
Noin 25g hienoksi raastettua inkivääriä ja 1-2 valkosipulinkynttä. Tollane puol desiä hyvää soija kastiketta. Sekoitetaan vaikka lautaselle ja annospaloiksi leikatut lohet siihen liha puoli marinaadiin.
Siitä niiden matka jatkuu jääkaappiin hetkeks.

Höystö....
4-5 herkkusientä noin 5 mm siivuiks
1/2 sipuli erittäin hienoksi silpuksi
1 valkosipulinkynsi hienoks
1/2 chili
Reilusti pinaattia. Tuohon tuli 70g, eikä se riittäny mihinkään.
Oman maun mukaan pinjansiemeniä
Hiukan murennettua fetaa
noin 1 dl hapokasta valkkaria

Ensin sipulit ja chili kuulotetaan oliiviöljyssä.
Lisätään herkkusienet ja pyöritellään pari minuuttia.
Sitten vaan pinaatit perään ja paistellaan muuta minuutti.
Lopuksi valkkari joukkoon ja keitetään se kasaan.

Pyöräytin lohelle vielä nopeen perus sitruuna vinegretten, jota sitten lorautin lohelle.

Siitä sitten lautaselle ja paahdetut pinjansiemenet ja feta kyytiin.
Muuten oli tosiaan hyvää, mutta pinaattia olis pitäny varata joku 500g.
Yritetään uudelleen, kun hinnat ovat suotuisampia.


Kukkakaali couscous

Pitihän tätäkin sitten kokeilla. No, ei mennyt kokeilu hukkaan. Tätä pystyy ihan suosittelemaan.
Tosi nopea ja maittava vaihtoehto normi couscousille.

Otetaan reilun kokoinen kukkakaali. Leikataan "kukat" irti ja laitetaan monitoimikoneeseen (leikkuuterä). Pyöräytetään kunnes kukkakaali on mennyt tasa kokoiseksi ryyniksi. Näyttää aika lailla couscousilta ;)
Hienonnetaan iso sipuli, pari valkosipulinkynttä ja chiliä maun mukaan.
Kuullotetaan sipulit oliiviöljyssä ja lisätään mausteet. Noin ruokalusikallinen Ras el hanout mausteseoitusta ja vaikka teelusikallinen jeeraa vielä varmuudeks.
Lisätään kukkakaali ja pyöritellään sekaisin, kunnes kukkakaalissa on mukava pehmeä purutuntuma.
Eli tuollainen 10 min tais mennä.
Tuohon kylkeen paistoin vielä broilerin sisäfilettä ja se oli siinä...
Hyvää oli. Vielä kun oppis tekemään nätin annoksen ja kuvaamaan sen ;)



maanantai 28. syyskuuta 2015

Toiminnallista valokuvausta

Perjantaina päästin vihdoin hommiin.
Veronika opasti ruokakuvauksen aloittamisessa ja kertoili hyviä vinkkejä, onnistuneiden kuvien ottamiseen. Ensin tarvitaan kamera...check....ja jotain kuvattavaa... Työlistalle paukahti sipulikeitto ja gratinoitu maalaisleipä.  ryhmätyössä on voimaa, niin tässäkin tapauksessa. Monan ja Kaisa-Elinan kanssa kävimme reseptien kimpuun ja jaoimme tehtävät. Oneksi sipulikeitto osui omaan nilkkaan. Tuo leipominen kun on (ainakin vielä) hyvin haastavaa. Ja hyvä niin, sillä Kaisa-Elina pyöräytti sellaiset leivät, että oksat pois naapurin mummon omenapuusta.
Mona otti heti luontevasti "piälysmiehen" tehtävät ja hoiti logistiikan, meedion lailla.
On se kiva tehdä töitä osaaavien ihmisten kanssa !
Kuvaaminen osoittautui haastavaksi hommaksi... No onneks ruoka oli loistavaa :P


Hygieniapassikin tuli suoritettua, joten ensimmäinen koe hyväksytysti läpi !

keskiviikko 23. syyskuuta 2015

Se ihan ensimmäinen koulutehtävä...

Toinen kouluviikko alkoi heti maanantaina käytännön merkeissä.
Uudet veitset pääsivät siis heti testiin. Harjoiteltiin mm. sitrusten filerointia.

Samalla saatiin kunnon kielikylpy keittiössä käytettävistä termeistä.
"Tutuiksi" tulivat 

Gastronomiset paloittelukoot
- Julienne, 2x2x45 mm suikale
- Brunoise, 3x3x3 mm kuutio
- Paysanne, 12x12x2mm geometrinen muoto
- Mirepoix, 10x10x10 mm kuutio

Lisäksi käsiteltiin Bouquet garni, maustekimpun valmistus

Leikkuriin joutui mm. Kyssäkaali, sipuli, inkivääri, porkkana ja palsternakka.

Hieman vähemmän käytettyinä hedelminä tutustuttiin mangoon, papaiyaan, passio hedelmään, viikunaan ja granaattiomenaan.



Ketäs mää sit olen ?

No tää on se kysymys, jonka olen yleensä saanu kokeisiinkin oikein.
Mä olen Janne ja se johtuu vain ja ainostaan siitä, että mun vanhemmilla ei ollu mielikuvitusta nimien suhteen. Muutama vuosi on tuosta kastetilaisuudesta jo vierähtänyt. 20 kun tuli täyteen, ni jännitti pirusti. 30 ja pelotti pirusti. 40 ku paukkus, niin ennakotiedoista poiketen ei tuntunu missään. Toki olin varustautunut kypärällä ja rollaattori oli sängyn vieressä parkissa. Mutta kauhukseni huomasin, että elämä jatkuu, vaikka ikää kertyy. Onneks tuota ikää  on tullu kuitenkin tasaiseen tahtiin, ni on pysyny perässä.
Paljon on ehtinyt tapahtumaan ja paljon on vielä tapahtumatta. Hieman ollaan taas jännän äärellä, kun huomaan istuvani aikuisopiston ATK-luokassa kirjoittamassa blogiini esittelyä itsestäni. Edellisen kerran istuin koulun jakkaralla noin 25 vuotta sitten ja täällä taas...
Toki aika on toinen ja niin on päämääräkin. Jos kaikki menee tuubiin, niin noin 18 kk kuluttua pitäisi olla kokin perustutkinto takataskussa. Tiedä sitten, josko siitä uusi ura urkenisi...mene ja tiedä..aika näyttää.

Jeps... Tää blogi. Tänne (toivottavasti) ilmaantuu onnistumisia ja epäonnistumisia opiskelun edetessä.
Yritän saada ainakin yhden blogi merkinnän viikossa aikaan. Laatu kuitenkin korvaa määrän.